Description
¿Es mejor comer verduras frescas porque las congeladas pierden vitaminas?¿Es indiferente? Explico qué ocurre durante el procesado y la congelación, qué pasa con las verduras frescas mientras se almacenan y cuál es la diferencia que realmente importa al elegir.
ÍNDICE:
00:00 ¿Pierden vitaminas las verduras congeladas?
00:49 Qué ocurre antes de congelarlas
02:05 ¿Las verduras frescas son mejores?
04:02 Frescas vs. congeladas: qué elegir
04:44 La idea más importante
Dr. Alberto Sanagustín
Te ayudo a entender tu salud con rigor, claridad y sin alarmismo.
📩 *Si quieres recibir por email la versión en artículo de los vídeos y las referencias científicas suscríbete aquí* ► https://www.drsanagustin.com
*REFERENCIAS*
1. Bouzari A, Holstege D, Barrett DM. Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage. J Agric Food Chem. 2015;63(3):957-962.
https://doi.org/10.1021/jf5058793
2. Li L, Pegg RB, Eitenmiller RR, Chun JY, Kerrihard AL. Selected nutrient analyses of fresh, fresh-stored, and frozen fruits and vegetables. J Food Compost Anal. 2017;59:8-17.
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2017.02.002
3. Carlin F, Amiot-Carlin MJ, Aubert C, et al. How does the nutritional quality of fresh fruit and vegetables change during storage? Crit Rev Food Sci Nutr. 2026:1-19.
https://doi.org/10.1080/10408398.2026.2687771
4. Mazzeo T, Paciulli M, Chiavaro E, et al. Impact of the industrial freezing process on selected vegetables — Part II. Colour and bioactive compounds. Food Res Int. 2015;75:89-97.
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2015.05.036
★ Los vídeos de este canal son solo divulgativos. De ningún modo pretenden sustituir el consejo médico directo. Si tienes o crees tener algún síntoma, signo o enfermedad descrito en estos vídeos, siempre debes consultar a tu médico de referencia. Nada puede sustituir la relación directa médico-paciente.
⚠️ Toda mi actividad pública está únicamente en mis canales oficiales y en los enlaces verificados del Linktree de este perfil: https://linktr.ee/alsanagust
Cualquier anuncio, página, comentario o vídeo que use mi imagen o mi nombre fuera de mis canales oficiales es falso.