Description
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📝 INGREDIENTES
Albóndigas Caseras
* ½ lb de carne de res molida magra
* ½ lb de carne de cerdo molida
* ½ taza (50 gr) de migas de pan italianas
* ½ taza (40 gr) de queso parmesano rallado
* ¼ de taza (10 gr) de perejil fresco picado
* 3 dientes de ajo finamente picados
* 1 cdta. de orégano seco
* 1 huevo grande batido
* ¾ de cdta. de sal o al gusto
* ¼ de cdta. de pimienta negra o al gusto
Sopa
* 2 cdas. de aceite de oliva
* 1 taza (150 gr) de cebolla blanca o amarilla picada (aprox. ½ cebolla grande)
* 1 taza (122 gr) de zanahoria picada (aprox. 2-3 zanahorias medianas)
* ¾ de taza (75 gr) de apio picado (2 ramas)
* 3 dientes de ajo finamente picados
* 8 tazas (2 litros) de caldo de pollo
* ½ cdta. de condimento italiano (opcional)
* ¾ de taza (127,5 gr) de pasta acini di pepe
* 5 oz de espinaca baby o al gusto
* Sal y pimienta negra al gusto
* Queso parmesano recién rallado (para servir)
👩🏻🍳 INSTRUCCIONES
1. En un bowl grande mezcla los ingredientes para las albóndigas y forma esta mezcla en albóndigas de 1 pulgada (2,5 cm).
2. Dóralas a fuego medio-alto por 2-3 minutos cada lado. Colócalas aparte.
3. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina durante unos 5 minutos. Incorpora el ajo y el condimento italiano y cocina durante 1 minuto adicional.
4. Vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta, luego agrega las albóndigas y el acini di pepe. Tapa, deja que hierva, luego cocina a medio-bajo por 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la pasta esté al dente.
5. Retira del fogón, incorpora la espinaca y revuelve hasta que ablande. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto, si es necesario, antes de servir con queso parmesano rallado.