Late night cravings (Vegan Japchae)

Japchae by a Mexican 🫶🏻

Ingredients:
½ red, yellow, green & orange bell peppers
½ carrot, julienned
¼ white onion
1 cup mushrooms (sautéed w/ soy sauce + sweetener)
2 cups spinach (blanched for 30 sec—don’t overcook!)
Glass noodles (boiled in soy-scented water, rinsed w/ cold water, tossed in sesame oil)

Sautéed everything *separately* in sesame oil so the flavors shine. Don’t skip this step! Cook for a minute make sure the pan is hot.

Sauce:
3 tbsp soy sauce
3 tbsp water
1 tbsp sesame oil
1 tbsp sesame seeds
2 green onions
Sweetener of choice (I used hoisin and it slapped)

Mix it all up. Serve warm or cold. Just don’t overcook the veggies or skip the noodle rinse 😌

With love,
Neto Craves
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

Japchae hecho por un mexicano

Ingredientes:
½ pimiento rojo, amarillo, verde y naranja
½ zanahoria en tiras
¼ de cebolla blanca
1 taza de champiñones (salteados con salsa de soya y endulzante)
2 tazas de espinaca (blanqueadas solo 30 seg — ¡no la sobrecocines!)
Fideos de camote (hervidos en agua con salsa de soya, enjuagados con agua fría y mezclados con aceite de ajonjolí)

Todo lo salteé *por separado* con aceite de ajonjolí para que cada sabor brillara. No te saltes este paso. Cocina por un minuto que este caliente tu sartén.

Salsa:
3 cdas de salsa de soya
3 cdas de agua
1 cda de aceite de ajonjolí
1 cda de semillas de ajonjolí
2 cebollitas cambray picadas
Endulzante al gusto (yo usé hoisin y quedó brutal)

Mézclalo todo. Puedes comerlo calientito o frío. Solo que no se te pase de cocción las verduras ni te saltes enjuagar los fideos 😌

Con amor,
Neto Craves

#noodles #koreanfood #veganfood #easyrecipe #japchae #koreanvegan #mexicanfood