Description
Enfrijoladas de chile poblano.
I broiled my poblano peppers until the skins were nicely charred. Once they cooled, I peeled off the skins and removed the seeds.
For the veggie filling, I used the same recipe from Craving It Volume 1, but feel free to use any vegetables you love. I filled my tortillas, folded them into tacos, and pan-fried them for a few minutes on each side until lightly golden.
Bean Sauce:
• 1½ cups black beans
• 2 garlic cloves
• 1 guajillo pepper (rehydrated in warm water)
• ½ cup vegetable broth
• Salt, to taste
• Handful of cilantro
Blend until completely smooth. Heat a little oil in a pan, add the sauce, and cook for 1–2 minutes. Pour generously over the tacos and enjoy!
Con amor,
Neto Craves
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Enfrijoladas de chile poblano. 🌶️🖤
Asé mis chiles poblanos hasta que la piel quedó bien quemadita. Una vez que se enfriaron, les quité la piel y las semillas.
Para el relleno de verduras seguí la misma receta de Craving It Volume 1, pero puedes usar las verduras que más te gusten. Rellené las tortillas, las doblé en forma de taco y las doré en un sartén durante unos minutos por cada lado.
Salsa de frijoles:
• 1½ tazas de frijoles negros
• 2 dientes de ajo
• 1 chile guajillo (rehidratado en agua tibia)
• ½ taza de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Un puñado de cilantro
Licúa todo hasta obtener una salsa suave. Calienta un poco de aceite en un sartén, agrega la salsa y cocina durante 1–2 minutos. Sirve sobre los tacos y disfruta.
Con amor,
Neto Craves
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