Description
La papa se domesticó en las montañas de Sudamérica hace miles de años. Allí se cultivan hoy más de cuatro mil variedades nativas, y los pueblos andinos inventaron el chuño para conservarla durante años.
En 1567 se registró por primera vez fuera de América, en las islas Canarias. Europa tardó en aceptarla, pero acabó dependiendo de ella hasta el punto de que una plaga en sus cosechas provocó la gran hambruna de Irlanda.
Hoy es el tercer cultivo alimentario del mundo, después del arroz y el trigo, y la consumen más de mil millones de personas.
Fuentes: Centro Internacional de la Papa, FAO, Britannica.
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