Cocinando con Thiago Gatto uno de los mejores chef de Río de Janeiro

𝗖𝗘𝗩𝗜𝗖𝗛𝗘 𝗧𝗥𝗢𝗣𝗜𝗖𝗔𝗟 𝗜𝗡𝗦𝗣𝗜𝗥𝗔𝗗𝗢 𝗘𝗡 𝗕𝗥𝗔𝗦𝗜𝗟 𝗬 𝗨𝗡𝗔 𝗗𝗘𝗟𝗜𝗖𝗜𝗔 𝗗𝗘 𝗠𝗢𝗤𝗨𝗘𝗖𝗔 𝗕𝗔𝗛𝗜𝗔𝗡𝗔. 𝗗𝗢𝗦 𝗣𝗟𝗔𝗧𝗢𝗦 𝗤𝗨𝗘 𝗘𝗦𝗧𝗔𝗡 𝗟𝗜𝗦𝗧𝗢𝗦 𝗘𝗡 𝗠𝗜𝗡𝗨𝗧𝗢𝗦

𝗖𝗘𝗩𝗜𝗖𝗛𝗘 𝗧𝗥𝗢𝗣𝗜𝗖𝗔𝗟

Ingredientes:

- Robalo
- Cebolla roja cortada en julianas muy delgadas
- Limón
- Hielo
- Jengibre rayado
- Culantro o cilantro picado finito
- Mango en trozos
- Maracuyá

Preparación:

Parto en trozos el róbalo y lo mezclo con la cebolla morada cortada en julianas muy delgadas, y el limón. Le agrego unos cubos de hielo para no perder la firmeza del róbalo y le añado jengibre rayado que le dará un toque asiático, cilantro, mango y para finalizar una cucharada de maracuyá que le da un perfume especial y un toque exótico y diferente a nuestro ceviche. Si quieres puedes añadirle aji cortado en rodajas muy delgadas

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𝗠𝗢𝗤𝗨𝗘𝗖𝗔 𝗕𝗔𝗛𝗜𝗔𝗡𝗔

Ingredientes:

- Rebanadas de pescado blanco o posta
- Aceite de oliva
- Ajo
- Dos tomates
- 1 pimentón rojo
- 1 pimentón verde
- Leche de coco
- Pasta de tomate
- Limón
- Agua caliente
- Pimienta
- Cilantro
- Aceite de palma sin refinar

Preparación:

Pongo en una cazuela honda a fuego alto el aceite de oliva, el ajo, los dos tomates cortados en rodajas y los pimentones, sobre esa cama pongo el pescado y le añado el resto de ingredientes, por último añado el aceite de palma mezclo con cuidado de no deshacer los trozos de pescado y tapo por 12 a 15 minutos. Sirvo bien caliente.

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